普茶是谁创立的制度？

普茶制度由唐代百丈怀海禅师首创。百丈禅师（749-814年）是禅宗史上极为重要的人物，他创立了《百丈清规》（又称《丛林清规》），为禅宗丛林的日常生活和修行制定了系统的规范。在这部清规中，百丈禅师明确地把禅门饮茶的制度作了详细规定，饮茶从此成为寺院日常生活修行中不可或缺的一部分。

百丈禅师创立普茶制度有其特殊的时代背景。当时禅僧奉行“禅农并重”的修行方式，一边修行，一边从事种茶等农业生产，十分辛苦。每逢新年或特定时节，僧众会聚一堂，品尝自己种植和制作的茶叶，共贺佳节，分享修行的喜悦。“一日不作，一日不食”是百丈禅师留下的著名格言，普茶正是对农禅并重生活方式的自然延伸和庆祝。

百丈禅师不仅创立了普茶制度，还系统规范了佛教寺院在各种茶事活动的形式。他提倡僧人饮茶、以茶供佛、用茶祭祖、借茶参禅。相传在唐代，百丈山还建成了中国历史上第一座以茶命名的寺院——“茶禅寺”。普茶制度后来被各丛林广泛采纳，并传至福建黄檗山等寺院。